PAIN : la baguette de Simon
PAIN : la baguette de Simon Portion for 2 baguettes: Quantity Ingredient 500 g Flour 5 g Salt 5 g Dried Yeast 360 cl Water 20-25 mins at 250°c / 480°f KitchenAid - 4 mins slow with water, flour and yeast - 4 mins fast with salt Laisser lever la pâte toute la nuit à température ambiante ou au frigo. Dégazer le pâton et façonner les baguettes . Les mettre à lever 1/2 sous un linge. Faire les fentes sur le dessus à l'aide d'une lame bie, acérée et les enfourner en faisant le coup de vapeur au début de la cuisson.
