Dessert GATEAU - gâteau moelleux corse à la farine de châtaigne

gâteau moelleux corse à la farine de châtaigne, préparé sans lait (et naturellement sans gluten)

Ingrédients

• 150 g de farine de châtaigne
• 4 œufs
• 80 g à 100 g de sucre (de préférence de canne)
• 10 cl d'eau ou de lait végétal (comme le lait d'amande)
• 8 cl à 10 cl d'huile végétale neutre (ou huile d'olive pour une note plus traditionnelle)
• 1 sachet de levure chimique (ou poudre à lever sans gluten)
• 1 pincée de sel 

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
4. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajouter l'huile et l'eau (ou le lait végétal) tout en remuant.
6. Incorporer la farine de châtaigne et la levure chimique. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
7. Ajouter délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule pour garder la préparation aérienne.
8. Verser la pâte dans un moule huilé ou en silicone.
9. Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche