POTAGE - Potage Crécy ( aux carottes)

POTAGE - Potage Crécy, la soupe de carotte au riz

Une soupe de carottes onctueuse et légère, liée au riz pour une texture veloutée sans pomme de terre ! Un vrai régal tout en simplicité.

Préparation : 10 min/cuisson 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

750 g de carottes coupées en dés
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, pelé et émincé
2 gousses d’ail pelées et émincées
1 L de bouillon de légumes faible en sel de préférence
100 g de riz en long grain, environ ½ tasse
2 c. à soupe de crème liquide facultatif
1 c. à soupe de persil frais ciselé
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
Sel
Poivre noir moulu

Préparation :

Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les carottes, mélanger et laisser suer 5 minutes pour développer les saveurs.
Ajouter le riz cru.Bien mélanger, puis verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes et le riz soient tendres.

Mixer finement (au mixeur plongeant ou au blender) jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire pour ajuster la consistance.Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. 

Ajouter la crème liquide si souhaité. Servir chaud, parsemé de persil et ciboulette.

Notes

Pour une version plus légère, inutile d’ajouter de crème : la soupe reste douce et onctueuse. Envie d’un goût plus intense ? Fais légèrement rôtir les carottes au four avant de les cuire dans le bouillon. Ce potage se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur. 

Variantes du potage Crécy

Une fois que tu as compris le concept du potage Crécy, tu peux facilement l’adapter selon la saison ou tes envies :

• Au lait de coco et gingembre : Le gingembre se marie super bien à la carotte ! Ajoute un peu de riz cru à ma recette de velouté de carottes au gingembre et lait de coco pour la rendre encore plus onctueuse !
• Au butternut : Remplace les carottes par de la courge butternut coupée en dés. 
• Version froide : Sers la soupe tiède ou fraîche avec un filet d’huile d’olive, un peu de cumin et de la menthe fraîche. C’est super sympa comme entrée au printemps.

 Nutrition

Calories: 499kcal | Carbohydrates: 88g | Protéines: 8g | Fat: 14g | Lipides saturés: 5g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 7g | Choléstérol: 17mg | Sodium: 2255mg | Potassium: 1371mg | Fibre: 12g | Sucre: 25g | Vitamine A: 64152IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 166mg | Fer: 2mg