PLAT - Wok au paksoi et sauce au curry rouge

 Wok au paksoi et sauce au curry rouge (Totalement OKAY)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 paksoi
• 300 g de champignons blonds coups en lamelles
• 4 oeufs durs
• 400 ml de lait de coco  
• 150 g de nouilles pour wok
• 2 c à soupe d'huile 
• 1 c à café de pili pili
• poivre et sel 

Préparation:

1. Séparez les feuilles du paksoi. Faites chauffer l'huile dans un grand wok et faites revenir le paksoi et les champignons pendant +/- 5 minutes. Poivrez et salez. Réservez au chaud.
2. Dans la même poêle, faites revenir la pate de curry rouge quelques secondes et déglacez avec le lait de coco. ajoutez 200 ml d'eau.
3. Ajoutez ensuite les nouilles et laissez cuire 4 à 5 minutes. 
4. Répartissez les nouilles et la sauce au curry dans les assiettes puis ajoutez le paksoi  et les champignons. Décorez avec 1/2 œuf dur. Saupoudrez de pili-pili et servez sans attendre.