PAIN : la baguette de Simon

 PAIN : la baguette de Simon

 

Portion for 2 baguettes:

Quantity Ingredient

• 500 g Flour
• 5 g Salt
• 5 g Dried Yeast
• 360 cl Water 

 

20-25 mins at 250°c / 480°f

KitchenAid 
- 4 mins slow with water, flour and yeast
- 4 mins fast with salt 

Laisser lever la pâte toute la nuit à température ambiante ou au frigo.

Dégazer le pâton et façonner les baguettes . Les mettre à lever 1/2 sous un linge. 

Faire les fentes sur le dessus  à l'aide d'une lame bie, acérée et les enfourner en faisant le coup de vapeur au début de la cuisson.