RIZ PATES - Risotto aux betteraves rouges et filets de poulet

 RIZ  PLAT - Risotto aux betteraves rouges et filets de poulet

 

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson  40 minutes

 Ingrédients pour 4 personnes 

• 1 oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 250 g de risotto 
• sel et poivre
• 100 ml de vin blanc
• 700 ml de bouillon de légumes
• 1 betterave rouge, cuite, épluchée
• 50 g de beurre
• 50 g de parmesan
• 4 filets de poulet (poitrine de poulet bio)
• 1 cuillère à soupe de beurre de cuisson

Préparation et cuisson

1. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez le risotto, remuez en laissant cuire brièvement, ajoutez un peu de sel. Diluez avec le vin blanc, laissez réduire et ajoutez un tiers du bouillon de légumes. Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque la sauce est prête, ajoutez le tiers suivant. Le risotto doit être tendre mais légèrement croquant.

2. Coupez la betterave en morceaux, ajoutez-la au risotto. Mélangez avec du beurre et du parmesan jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Si le risotto est trop consistant, ajoutez un peu de vin blanc ou de bouillon de légumes, il doit être crémeux.

3. Assaisonnez les filets de poulet de sel et de poivre, faites-les cuire dans du beurre chaud. ensuite, passez-les au four à 160°C pendant env. 10 minutes. Servez le risotto dans des assiettes à soupe. Coupez les filets, ajoutez-les. Versez éventuellement le jus de cuisson par-dessus.

Mon grain de sel: j'ai détaillé le poulet en longues lamelles et les ai incorporées au risotto.