DESSERT - Sorbet chocolat noisettes au cacao amer avec ou sans sorbetière

 DESSERT - Sorbet chocolat noisettes au cacao amer

Ingrédients pour 4 portions : 

• 350 ml de lait de noisettes
• 70 g de sucre
• 1 cuiller à café de miel
• 100 g de chocolat corsé min 65% en galets ou concassé
• 1 pincée de sel (je n'en mets pas, le chocolat est déjà salé)
• 20 g de cacao en poudre

 Préparation :

1. Verser l'eau, le sucre, le miel et le cacao en poudre dans une casserole, fouetter et faire chauffer jusqu'à ébullition sans cesser de fouetter.
2. Retirez du feu, ajouter le chocolat et le sel et fouetter pour avoir un mélange homogène.
3. Placer la casserole au bain-marie glacé pour refroidir rapidement le mélange.
4. Une fois refroidi, verser le mélange dans un pot propre, placer le couvercle sur le pot et congelez pendant 24h.
5. Retirer le pot du congélateur et enlevez le couvercle et mettre en sorbetière. 

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Pour une version sans sorbetière, placer le sorbet refroidi au congélateur et remuer régulièrement jusqu'à apparition des paillettes de glace, mixer au bol avec lame pour rendre l'aspect souple et homogène.