DESSERT - Omelette norvégienne

 DESSERT - Omelette norvégienne

 Ingrédients pour 10-12 personnes :

Glace au choix : +/- 2 Litres

Génoise :

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Peser la farine tamisée et le sucre dans deux bols séparés
3. Séparer les blancs des jaunes Mettre les blancs avec une pincée de sel dans un bol et battre jusqu’à ce qu'ils soient fermes.Serrer avec le sucre. 
4. Ajouter ensuite les jaunes à vitesse moyenne pendant quelques secondes.Terminer âr ma farine en battant juste quelques secondes aussi pour l'incorporer.
5. Beurrer un plat à génoise, répartir la pâte à génoise et lisser à la spatule.
6. Enfourner pendant 10 à 15 minutes, elle doit être souple au toucher.
7. A la sortie du four, attendre que la génoise ait complètement refroidi avant de la démouler sur une tôle silpat.
8. Découper 3 rectangles de la taille intérieure de votre moule.

Biscuit facile :

• 50 g de farine
• 3 gros œufs
• 125g de sucre en poudre
• 1/2 cuiller à café de jus de citron
• 1 pincée de sel

 Préparation :

1. Faire chauffer le four à 170°C, thermostat 5.
2. Beurrer un moule à biscuit rectangulaire de 24 cm de long, poser sur le fond un rectangle de papier sulfurisé , beurrer les également et saupoudrer de farine.
3. Préparer le biscuit : casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Mettre les jaunes dans une grande jatte avec le sucre en poudre, le jus de citron et la pincée de sel.
4. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse .Dans une autre jatte , fouetter les blancs jusque à ce qu'ils forment des pics.entre les branches du fouet. Tamiser la farine au-dessus de la première jatte t tamiser la farine avec une cuillère à soupe. Incorporer les blancs délicatement à la pâte.
5. Verser le tout dans le moule préparé et faire cuire au four pendant 25min. 
6. lorsque le biscuit est cuit, le retourner sur une grille et le démouler et le laisser refroidir. 

Pour la meringue :

• 4 blancs d’œufs
• 7 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel 

Préparation :

1. Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que les œufs soient en neige très ferme mais non sèche.
2. Ajouter les sucre petit à petit. Continuer à battre au fouet , jusqu'à ce que la meringue soit lisse et brillante.

 Montage 

15 minutes avant de servir, faire chauffer le four à 230°C, thermostat 7.

Déposer le biscuit sur un plat de service allant au four, recouvrir le biscuit de la glace  coupée en tranches. et d'une 2 ème tranche de biscuit. Recouvrir de glace et du dernière tranche de génoise.

Mettre le gâteau dans la partie du freeer pendant la préparation de la meringue. 

Étaler la meringue sur le tour du gâteau  de façon à tout recouvrir. Former un relief sur le dessus avec la lame d'un couteau.

Poudrer généreusement de sucre glace,

Glisser immédiatement le plat dans le four et laisser la meringue de 3 à 6 min.Les pointes peuvent brunir mais pas brûler.