DESSERT - GATEAU - PETIT-DEJEUNER - La charlotte Martin de Frère Hervé-Marie de Notre-Dame de Fontgombault – Cuisine des monastères

 

La charlotte Martin de Frère Hervé-Marie de Notre-Dame de Fontgombault – Cuisine des monastères

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 1 kg de pommes 
• Croûtons de pain rassis 
• 1,5 litre de lait entier 
• 10 œufs 
• Sucre en poudre

Préparation :

1. Épluchez les pommes en quartiers et les mettre dans un plat à four pour 30 min à 140 °C/160°C
2. Découpez le pain en dés, mie et croûtes.
3. Faites chauffer le lait à 72 °C
4. Cassez les œufs dans un saladier et les battre vigoureusement au batteur électrique, les incorporer au lait chaud en les mélangeant avec un fouet. Plongez les croûtons dans le mélange pour bien les imbiber pendant 2 minutes environ.
5. Sortez les plats de pommes et ajoutez quelques croûtons sur les pommes. Ajoutez du sucre selon votre goût (ce qu’il faut) et nappez les plats du mélange lait/œufs et remettez les plats au four pour une quinzaine de minutes.
6. Saupoudrez de sucre à la sortie du four.
7. Servez le plat chaud ou froid au petit-déjeuner ou en dessert suivant la saison.