PLAT - PATES - Pâtes au poulet et aux endives

PLAT - PÂTES - Pâtes au poulet et aux endives

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 pommes de type "court pendu gris"

• 3 blancs de poulet

• 1 L de bouillon de volaille

• 3 endives

• 600 g de rigatoni

• 1 bouquet d'estragon

• poivre

• 1 cuiller à soupe d'huile 

• 200 g de crème

• sel

  Préparation :  

  1. Faites cuire les blancs de poulet 20 min à couvert dans le bouillon porté à ébullition. Egouttez-les et détaillez-les en fines tranches. 

  2. Mettez les pâtes à cuire al dente. Egouttez.

  3. Coupez les pommes lavées en quatre. Emincez-les en minces lamelles.

  4. Effeuillez l'estragon.

  5. Faites revenir 5 min à la poêle dans l'huile les feuilles d'endives et les lamelles de pommes. Remuez sans cesse et assaisonnez. Déglacez avec la crème. Ajoutez la moitié de l'estragon et poursuivez la cuisson de 5 min.

  6. Incorporez les pâtes et les lamelles de poulet. Faites-les réchauffer doucement dans la sauce. Assaisonnez.

  7. Répartissez dans des assiettes creuses. Décorez avec des feuilles d'estragon.