Gaufres de patate douce au chèvre

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 8 gaufres - 4 personnes

• 250 g de patate douce soit 1
• 125 g de farine
• 100 g d’œufs soit 2
• 100 g d'oignon nouveau soit 1
• 60 g de bûche de chèvre
• 40 g de beurre
• 11 g de levure chimique soit 1 sachet
• 0,08 litre de lait
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°. Piquer la patate douce à l'aide d'une fourchette. Emballer la patate douce dans du papier d'aluminium. Enfourner celle-ci durant 20 minutes.
2. Dans un casserole, mélanger le beurre et le lait. Faire chauffer à feu doux le mélange jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Dans un saladier, fouetter la farine et la levure chimique avec les jaunes d’œufs. Délayer progressivement avec le mélange de beurre et de lait.
3. Écraser et mixer la patate douce jusqu'à obtenir une purée. Découper le chèvre en dés. Découper l'oignon nouveau en rondelles. Incorporer les 3 ingrédients à la préparation.
4. Battre en neige les blancs d'oeufs. Incorporer délicatement ceux-ci à la préparation. Saler légèrement, poivrer. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Huiler un gaufrier. Verser une louche de pâte sur chaque empreinte de gaufre. Faire cuire les gaufres durant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.