POTAGE - velouté d'endives (chicons) aux pommes

POTAGE - velouté d'endives (chicons) aux pommes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 400 g d'endives

• 1 petite pomme

• 1 oignon

• le jus d'un citron

• 50 g d'amandes hachées

• 2 cubes de bouillon de légumes

• 1 L d'eau

• 25 g de crème liquide

• 20 g de beurre

• 1 cuiller à soupe de sucre en poudre

• sel et poivre du moulin 

Préparation : 

1. Epluchez l'oignon et la pommes. Coupez-les en morceaux.

2. Enlevez la base des endives puis coupez-les en morceaux.

3. Dans un faitout, faites revenir l'oignon, les endives, la pomme et les amandes hachées avec le sucre, le beurre et le jus de citron, à feu moyen, pendant 5 minutes.

4. Salez légèrement et poivrez.

5. Versez l'eau, les cubes de bouillon et la crème.

6. Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 20 minutes.

7. Mettez le tout dans un mixer blender et mixez pendant 30 secondes.

8. Goutez et rectifier l'assaisonnement.

    

   ***

   Vous pouvez remplacer la pomme par une poire et les amandes par des noix., et ajouter des petits morceaux de Roquefort.