PATES - LEGUMES - VEGETARIEN - Blinis de courgettes

Préparation : 5 minutes/Cuisson : 6 min par blinis.

Pour 18 blinis :

• 400 g de courgettes
• 100 g de farine de sarrasin
• 5 g de farine de blé
• 2 œufs
• 15 cl de lait
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillers à soupe de persil ciselé
• 1/2 cuiller à café de sel
• 1 pincée de poivre
• huile d’olive

Préparation :

1. Laver les courgettes et les râper avec leur peau. Mélanger les farines avec les œufs puis ajouter le lait petit à petit. Incorporer les courgettes râpées, l'ail et le persil. Saler et poivrer.
2. Graisser une grande poêle avec un peu d'huile d'olive et la faire chauffer à feu moyen. Déposer de petites louches de pâte sur la poêle en les espaçant,. 
3. Cuire les blinis 6 min environ, en les retournant à i-cuisson. renouveler l'opération jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant la poêle entre chaque série.