PLAT - Rigatoni aux courgettes

 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150 g de rigatoni
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 piment rouge épépiné et haché
• 2 courgettes râpées
• le jus et le zeste d'un citron non traité 
• 30  de parmesan râpé
  

 Préparation :

1. Faites cuire les pâtes 8 à 10 minutes à l'eau bouillante.
2. Faites revenir ail et piment dans l'huile d'olive chaude et ajoutez les courgettes râpées. Faites cuire encore quelques minutes et ajoutez jus et zeste de citron.
3. Ajoutez les pâtes égouttées et 2 cuillers à soupe de jus de cuisson  des pâtes.
4. Parsemez de parmesan, mélangez soigneusement et servez.