LEGUMES - Purée de chou-fleur au chorizo

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches très fines de chorizo piquant
• 1 chou-fleur pas trop gros
• 10 brins de persil
• 1/2 citron
• 20 g de beurre
• sel et poivre

Préparation : 

1. Préchauffez le cuit-vapeur. Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Rincez-les puis disposez-les dans le panier ud cuit-vapeur et nappez de jus de citron.
2. Faites cuire le chou-fleur 20 min à la vapeur afin qu'il soit parfaitement tendre. Egouttez-le puis mixez-le avec du sel, poivre et le beurre. Gardez au chaud dans un plat creux.
3. Rincez et séchez le persil puis émincez-le. Faites revenir les tranches de chorizo coupées en deux dans une poêle chaude sans matière grasse. Ajoutez le chorizo croustillant et le persil à la purée de chou(fleur et servez aussitôt. 

Dégustez avec une viande blanche.