POTAGE - Velouté de carottes et patates douces au lait de coco, curry et gingembre

Ingrédients pour 4/6 personnes en fonction des appétits : 

• 500 g de carottes 
• 250 g de patates douces 
• 1 oignon 
• 300 ml de lait de coco 
• 300 ml de bouillon de volaille ou de légumes (maison ou reconstitué avec un cube) 
• 1 cuillère à café rase de poudre de curry
• 1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre 
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour servir : 1 pincée de piment d’Espelette par assiette 

Préparation :

1. Pelez les carottes, les patates douces et l’oignon. Lavez le tout et coupez carottes et patates douces en cubes grossiers et l’oignon en dés. Carottes, patates douces et oignon
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.  Faites-y blondir à feu moyen les dés d’oignon.
3. Ajoutez ensuite les cubes de légumes puis mouillez avec le lait de coco et le bouillon de volaille (ou de légumes).  Ajoutez les épices et laissez cuire pendant une trentaine de minutes. Les légumes doivent être tendres.
4. Mixez au blender et servez immédiatement, saupoudré d’un peu de piment d’Espelette.