LEGUMES - Purée de céleri-rave à la muscade

 Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boule de céleri-rave
• 75 cl de lait
• beurre
• sel, poivre
• muscade (facultatif)

Préparation :

1. Coupez votre boule de céleri-rave en 8 morceaux. Épluchez-les et lavez-les sous l'eau froide.
2. Coupez chaque morceau en dés et mettez-les dans une casserole. Couvrez à hauteur avec du lait. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.
3. Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, quand votre couteau s’enfonce facilement, égouttez les morceaux de céleri-rave en conservant le lait de cuisson.
4. Pour finir :à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un presse-purée, mixez votre purée en ajoutant un peu de lait de cuisson jusqu'à la consistance que vous souhaitez. Ajoutez une belle noisette de beurre, rectifiez éventuellement l'assaisonnement et servez.