POTAGE - Soupe portugaise à la saucisse et au chou frisé (kale)

Cette combinaison de légumes frais chou frisé, carotte et poivron rouge garantit la gamme quasi complète des vitamines et des minéraux.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de saucisse de dinde, épicée à l’italienne
• 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
  
• 1 petit oignon haché grossièrement
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuill. à thé de cannelle
• 1/2 cuill. à thé de poivre de la Jamaïque (ou 4 épices ou piment de la Jamaïque)
  
• 1 1/4 cuill. à thé de sel
• 125 g de chou frisé, équeuté et déchiqueté
• 2 carottes pelées, fendues en deux et tranchées mince
• 1 petit poivron rouge, en dés
• 850 ml de bouillon de poulet
• 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
• 1/4 tasse de parmesan râpé

Préparation 

1. Mettez la saucisse dans une casserole avec 5cm d’eau. Piquez-la avec la pointe d’un couteau. Faites-la cuire très doucement, en la retournant quelques fois, jusqu’à évaporation de l’eau, environ 8 minutes. Faites-la sauter pour la dorer. Retirez du feu et attendez 5 minutes. Découpez-la en belles tranches de 1cm.
2. Réchauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites-y attendrir l’oignon pendant 7 minutes. Ajoutez l’ail, la cannelle, le poivre de la Jamaïque et le sel. Faites revenir 1 minute.
3. Ajoutez le chou frisé, la carotte, le poivron, le bouillon et finalement les tranches de saucisse. Laissez mijoter 30 minutes à moitié couvert, pour que les légumes deviennent tendres.
4. Ajoutez les pois chiches le temps de les réchauffer. Décorez chaque portion de fromage râpé.