PLAT : volaille (ou lapin) aux abricots et à la bière brune

Préparation : 20 min - Cuisson : 1h30

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 volaille (ou un lapin)
• 500 g de carottes
• 2 échalotes
• 300 fg d'abricots secs
• 1 c à soupe de sirop de Liège
• 75 cl de bière brune
• un bocal de fond de veau
• 50 g de beurre
• 4 brins de thym
• 2 brins de romarin
• poivre et sel

Préparation :

1. Épluchez les carottes et taillez-les en bâtonnets. Émincez les échalotes.
2. Faites dorer les morceaux de volaille sur les deux faces dans une grande cocotte.
3. Ajoutez les carottes , les échalotes, les abricots, le sirop de Liège, le fond de veau, la moitié du thym et du romarin. Portez à ébullition et couvrez. Laissez mijoter 1 h à couvert puis encore 30 min à découvert.
4. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud, décoré de thym et de romarin.
5. Accompagnez de purée ou de frites.