CONFITURE d'oranges amères

Temps de préparation : 15 min - temps de cuisson = 1h20
Ingrédients pour 4 pots :

• 2 kg d'orange amère (disponible en janvier - février) 
• 2 kg de sucre  
• 1 citron

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h20

1. Retirer le pédoncule de l'orange.
2. Faire 3 trous dans l'orange. Les mettre entières dans une cocotte. Couvrir d'eau et faire bouillir 1 heure.
3. Laisser macérer une nuit dans l'eau de cuisson.
4. Le lendemain, les égoutter. Les ouvrir en 2 et récupérer tous les pépins que l'on met dans une mousseline (compresse).
5. Mixer rapidement les oranges.
6. Mettre le même poids de sucre que de fruits.
7. Ajouter le zeste et un jus de citron.
8. Faire cuire avec la mousseline nouée (cela aide à la prise de la confiture).
9. Quand la confiture nappe bien la cuillère en bois, elle est prise.
10. Mettre en pots.

+++++++

PS :Très facile à faire. La cuisson varie en fonction des fruits. 20 minutes est un ordre de grandeur.