VEGETARIEN : Omelette au poireau et au cantal

Préparation : 5 min - Cuisson : 5 min.
Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 oeufs
• 1 poireau émincé
• 100 g de cantal émietté
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
• 1 noisette de beurre

Préparation :

1. Chauffez l'huile quelques secondes dans une poêle, puis ajoutez le beurre. Lorsque le beurre arrête de mousser, faites suer le poireau 4 minutes sans coloration.
2. Ajoutez les oeufs battus en en couvrant le fond de la poêle. Salez et poivrez. Laissez prendre 3 à 5 minutes.
3. Parsemez de cantal et poursuivez la cuisson 1 minute. Pliez l'omelette en deux. Découpez-la en deux et servez.