PLAT - Gratin de lentilles et purée de patates douces et carottes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de carottes
• 250 g de champignons
• thym frais
• 500 g de patates douces
• 1 oignon
• 2 éclats d'ail
• 1 dl de boisson végétale aux amandes
• 250 g de lentilles crues ou 750 de lentilles cuites
• 8 dl de bouillon de légumes
• huile d'olive
• paprika
• poivre de cayenne
• sel et poivre

Préparation :

1. Coupez les carottes et les patates douces en morceaux de taille égale et faites-les cuire une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée.
2. Égouttez-les et enlevez les branches de thym. Écrasez le tout en purée et ajoutez le lait végétal, ajoutez le paprika et le sel+poivre.
3. Émincez les champignons en 4 ou en 6.
4. Émincez l'ail et l'oignon.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les champignons,  et saisissez-les 5 min. Assaisonnez de poivre, sel, paprika et poivre de cayenne.
6. Ajoutez les lentilles  et le bouillon de légumes. Laissez mijoter +/- 20 minutes à feu doux.
7. Préchauffez le four à 180 °C.
8. Mettez les lentilles dans un plat à gratin et recouvrez-les de purée aux carottes et patates douces.
9. Glissez-les au four pour une vingtaine de minutes.