POTAGE - Soupe de cerfeuil aux radis

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 2 blancs de poireaux
• 4 radis
• 40 g de germes de poireau
• 3 bottes de cerfeuil
• bouquet garni
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 pomme de terre
• 1,5 dl de crème végétale
• 1L de bouillon de volaille
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

1. Émincez l'ail et l'oignon. Coupez les blancs de poireaux et les radis en fines rondelles.
2. Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés. 
3. Prélevez quelques feuilles de cerfeuil pour la décoration .
4. Formez un bouquet garni avec 1 branche de romarin, 1 branche de thym, 1 branche de sauge et 1 branche d'origan. Liez-les éventuellement avec une ficelle de cuisine.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite (pour moi toujours l'autocuiseur), et faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les poireaux, les dés de pommes de terre, le bouquet garni et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
6. Mouillez avec le bouillon de poule et laissez mijoter 30 minutes (15 minutes à l'autocuiseur).
7. Ôtez le bouquet garni et ajoutez le cerfeuil. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. 
8. Servez dans des bols et versez-y une larme de crème végétale. Décorez avec les rondelles de radis, les germes de poireaux et les brins de cerfeuil.

Par portion	159	Kcal
Sucres	7,9 g
Protéines	4,7	g
Lipides	8,9	g
Fibres Sel Glucides	5,8 g 1,3 g 12,1	g