PLAT - Coquelet en cocotte aux carottes colorées et tomates cerises

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 coquelet de 570 g
• ail, thym
• 4 petites carottes colorées
• 1 oignon
• 3 à 6 tomates cerises
• 1 demi verre de bouillon de volaille.
• Huile d'olive, beurre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Dans une cocotte, faites revenir le coquelet pour lui donner une belle coloration et réservez.
3. Émincez l'oignon et faites-le suer dans la cocotte. Ajoutez l'ail et le thym.
4. Remettez le coquelet dans la cocotte, déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus et arrosez-le. Couvrez et enfournez pour une demi-heure.
5. Pendant de temps, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. 
6. Sortez la cocotte et assaisonnez le coquelet de sel et de poivre. Ajoutez les carottes découpées en morceaux et les tomates cerises.
7. Arrosez à nouveau le coquelet , ajoutez un demi verre de bouillon de volaille.et remettez la cocotte au four pour une vingtaine de minutes.