PLAT - Poisson - Quenelles de thon épicées de Quentin

Gordon Ramsay : https://youtu.be/aGLpBWGKkZ0

Ingrédients : 

• 1 boîte de thon
• gingembre frais râpé
• 3 oignons de printemps (avec le vert)
• coriandre (beaucoup)
• piment oiseau
• feuilles de lime
• sel+poivre
• 2 oeufs en omelette

Pour la sauce :

• sucre en poudre
• 2 cà thé de sauce poisson
• 1 cà thé de vinaigre de riz
• 1 jus de citron vert
• coriandre
  

  Préparation :

1. Egouttez soigneusement le thon et mettez -le dans un saladier. Ecrasez à la fourchette.
2. Emincez les oignons. Râpez le gingembre. Emincez la coriandre. Otez les graines du piment oiseau et détaillez-le finement. Emincez les feuilles de lime si vous en avez. 
3. Mélangez le tout et assaisonnez avec la sauce poisson, le sel et  poivre. 
4. Ajoutez les 2 oeufs battus en omelette et confectionnez des boulettes.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle et déposez les quenelles délicatement. Faites cuire quelques minutes d'un côté puis l'autre. (Attention à ne pas laisser attacher) 

Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez 1 cà soupe de sucre, le vinaigre de riz et la sauce poisson, la coriandre et le jus de lime.