TARTE SALEE - Tarte aux carottes, bettes et ricotta

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 2 carottes
• 1 petit oignon
• 6 feuilles de bettes
• 100 ml de ricotta
• 100 ml de lait entier
• 4 œufs
• Huile d’olive
• Muscade
• Sel et poivre

Préparation :

1. Étalez la pâte brisée. Conservez-la au frais (au moins 1 heure). 
2. Rincez les bettes pour les débarrasser du sable, de la terre et des petites bêtes. Séparez les feuilles des côtes puis hachez-les séparément.
3. Épluchez les carottes si nécessaire. Râpez-les en grosses languettes à l’aide d’un économe.
4. Épluchez l’oignon puis hachez-le.
5. Faites revenir l’oignon haché avec les côtes de bettes dans un filet d’huile d’olive. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Assaisonnez. Réservez.
6. Déposez le mélange d’oignons et de côtes de bettes sur le fond de tarte. Répartissez la moitié des languettes de carottes et la moitié des feuilles de bettes sur la tarte.
7. Battez ensemble, les œufs, la ricotta et le lait. Assaisonnez. Versez ce mélange sur la tarte. Répartissez le reste des carottes et feuilles de blettes. Parsemez de muscade râpée. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
8. Enfournez à 210-220°C pendant 10 minutes dans le bas du four. Réduisez la température du four et cuire encore 30 à 40 minutes à 190°C.
9. Sortez du four. Laissez tiédir.

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Portion	138 g
Kcal	221
Protéïnes	6 g
Lipides	11 g
Glucides	23 g