VEGETARIEN - Paillasson de courgettes aux fines herbes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 225 g de courgettes râpées
• 1 oignon
• 50 g de farine
• Basilic
• persil
• Estragon
• 2 oeufs
• 2 càs de lait
• Sel et poivre
• huile d'olive

Préparation :

1. Râpez les courgettes et l'oignon. Émincez les fines herbes.
2. Dans un  grand saladier, mélangez les oeufs, la farine, le lait, les fines herbes et terminez par les courgettes et l'oignon. Mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire 4 petites crêpes, cinq minutes de chaque côté.

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J'ai utilisé des emporte-pièces ronds. Comptez alors un temps de cuisson plus long, sous couvercle.
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Portion	127 g
KCAL	113
Protéïnes	5 g
Lipides	3 g
Glucides	16 g