SALADE -- Salade de lentilles, betteraves rouges et mozarella

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

100 g de betteraves prêtes à l’emploi

180 g de lentilles vertes cuites

20 g de mozzarella

4 gousses d’ail

2 oignons nouveaux

3 c à s de pignons de pin

huile d’olive

vinaigre balsamique

sel et poivre

Préparation :

1. Epluchez les betteraves et coupez-les en dés.
2. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Hâchez l'ail.
3. Grillez les pignons de pin dans une poêle chauffée sans graisse. Attention, cela brûle vite.
4. Détaillez la mozzarella en lanières ou en tranches très fines.
5. Déposez dans un saladier les dés de betteraves puis les lentilles.
6. Ajoutez -y les oignons, l’ail, les pignons de pin et la mozzarella.
7. Arrosez de 4 c. à soupe d’huile et 4 c. à soupe de vinaigre balsamique .
8. Saupoudrez de sel et poivre, puis mélangez bien le tout.