PLAT - Poêlée de châtaignes, lardons, échalotes et champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

 

• 500 g de châtaignes
• 3 échalotes
• 150 g de lardons
• 200 g de champignons
• persil
• Sel fin
• Poivre noir du moulin
• 1/2 cube de bouillon

Préparation

Cuisson des châtaignes :

1. Armez-vous de patience.
2. Incisez les châtaignes sur le côté plat à l'aide d'un couteau pointu.
3. Portez un grand volume d’eau à ébullition et plongez-y les châtaignes pour 15 à 20 min.
4. Égouttez-les et pelez-les aussitôt - attention, c'est chaud!
5. Répétez l'opération pour enlever la deuxième peau.
6. Réservez

Préparation de la poêlée :

1. Éplucher puis émincer finement les échalotes.
2. Nettoyer les champignons. Gardez-les entiers.
3. Faites fondre dans une poêle antiadhésive les lardons avec les échalotes émincées pendant 5 min ; jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
4. Ajouter les châtaignes cuites et les champignons.
5. Mélangez bien, salez et poivrez, ajoutez le persil ciselé puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 min supplémentaires, avant de servir bien chaud.