PAIN - Pain à la farine de teff, sarrasin et banane

Ingrédients pour 10 tranches :

• 1/4 de tasse d'huile de coco
• 1/2 tasse de sucre ou de fleur de coco
• 2 bananes mûres
• 2 oeufs
• 1 tasse de farine de sarrasin
• 1 tasse de farine de teff
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cà thé de bicarbonate de soude alimentaire
• 1/2 tasse de lait végétal
• Facultatif :  pépites de chocolat

Préparation :

1. Faites chauffer le four à 180 °C.
2. Faites fondre l'huile de coco au micro-ondes et ajoutez le sucre. Mélangez vigoureusement.
3. Ajoutez les bananes écrasées en purée puis les œufs un à un.
4. Ajoutez les farines et le lait.
5. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et versez le mélange dans un moule à cake.
6. Enfournez pour une cinquantaine de minutes, un couteau doit ressortir lisse.