SAUCE - Sauce salade au confit de citron

Ingrédients :

• Zeste de 5 citrons ou oranges
• Gros sel
• sucre
• Crème ou yaourt de soja
• huile (facultatif)

Préparation :

1. A l'avance, hachez grossièrement les zestes (jaune et blanc) de 5 citrons ou de 5 oranges.
2. Couvrez-les d'eau et portez à ébullition.
3. Ajoutez une cuiller à soupe de gros sel et 2 cuillerées à soupe de sucre.
4. Laissez cuire jusqu'à ramollissement.
5. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée.
6. Ajoutez la crème de soja ou le yaourt et mélangez le tout pour obtenir une délicieuse sauce pour salade.
7. Ajoutez de l'huile si vous le voulez et mixez.