PAIN - Pains à Burgers et hot-dogs

Ingrédients pour 8 à 10 petits pains:

• 500 g de farine Bio T55
• 20 g de levure de boulanger
• 200 ml de lait à température ambiante
• 50 ml d’eau tiède
• 25 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre mou ou d'huile d'olive
• 1 œuf
• 5 g de sel

Pour la finition des burgers

• 1 jaune d’œuf
• 2 c. à soupe de graines ( sésame, lin, tournesol…)

Pour la finition des hot-dogs

• 4 c. à soupe de lait pour la dorure

Préparation :

• Diluez la levure dans le lait et l’eau tiède et laissez reposer 10mn.
• Dans un récipient, mélangez la farine et le sucre. Creusez une fontaine pour y verser la levure. Mélangez à l’aide d’une spatule en bois.
  Ajoutez l'oeuf et le beurre coupés en morceaux (ou l'huile) et pétrissez soigneusement.
• Couvrez la pâte d’un torchon et laisser la pousser dans un endroit tiède pendant 1h pour qu’elle double de volume.
• Dégonflez la pâte en l’écrasant avec la paume de la main. Farinez vos mains et formez des boules de pâte de 80 g.

Pour les pains à burgers

• Formez des boules avec chaque pâton et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Aplatissez légèrement les boules et badigeonnez-les à l’aide d’un pinceau d’œuf battu mélangé avec quelques gouttes d’eau.
• Parsemez de graines et laissez pousser la pâte une deuxième fois pendant 20 mn.
• Préchauffez le four à 190°C, puis enfournez 20mn. Une fois dorés, laissez refroidir les pains à burger avant de les utiliser.

Pour les pains à hot-dogs

• Formez des boudins de pâte de 15 cm de long avec chaque pâton. Effilez les extrémités.
• Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Laissez pousser la pâte une deuxième fois pendant 20 mn.
• Badigeonnez les pain avec le lait.
• Préchauffez le four à 170°C, puis enfournez 20mn. Une fois dorés, laissez refroidir les pains à hot-dogs avant de les utiliser.