ENTREE - Aumonières croustillantes aux blettes parfumées aux épices

Ingrédients :

• 6 belles côtes + feuilles de bettes
• 10 cl de crème liquide
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de cumin
• 5 feuilles de brick
• 1 œuf
• 75 g de dés de jambon
• 2 c à s d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

1. Nettoyez les bettes et coupez-les en tronçons. Faites-les pré-cuire à l'autocuiseur 5 minutes à partir du chuchotement.
2. Chauffez un peu d'huile d'olive et faites fondre les bettes précuites pendant 5 min.
3. Ajoutez les épices, salez et poivrez. ajoutez la crème liquide et les dés de jambon et laissez mijoter à feu doux.
4. Hors du feu, ajoutez l'œuf battu et mélangez soigneusement.
5. Étalez une feuille de brick et badigeonnez-la d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Placez une deuxième feuille de brick dessus. Versez le quart de la préparation au centre et repliez les feuilles en carré. retournez l'aumônière de manière à ce que la couture soit en dessous. Badigeonnez d'huile d'olive.
6. Faites la même opération 4 fois et disposez les aumônières sur une feuille de papier cuisson.
7. Enfournez 10 à 15 min dans le four préchauffé à 150 °C.
8. Surveillez la cuisson pour éviter que cela ne brûle.
9. Servez aussitôt.