TRUCS ET ASTUCES - CORRESPONDANCE AGAR-AGAR/GELATINE

• 2 g d'agar agar = 6 g de gélatine soit 3 feuilles.
• 6 g de gélatine = 2 g d'agar agar soit 1 c. à café arasée. L'agar agar est un gélifiant naturel sans goût ni odeur, issu d'algues rouges. Pour devenir actif, l'agar-agar doit être porté à ébullition.

Préparation de l'agar-agar:

1. 1 g d'agar-agar pour 25 cl de liquide
2. Délayez l'agar-agar à froid
3. Faites chauffer jusqu'à frémissement.
4. Quand cela bout , l'appareil est prêt à être moulé.

Si votre préparation est déjà chaude, délayez l'agar-agar dans un oeu de liquide froid et l'ajouter à la préparation chaude.