VEGETARIEN - Galettes de légumes aux flocons d'avoine

Ingrédients :

• 8 càs de flocons d'avoine
• 1 carotte
• 1 courgette
• 6 càs de crème de soja
• 1 càs de graines de Chia
• 1 càs bombée de farine
• 1 échalotte
• sel et poivre
• menthe fraîche (facultatif)

Préparation:

1. Faites tremper pendant au moins une heure les flocons d'avoine dans la crème de soja. Ajoutez les graines de Chia et 1/2 verre d'eau de source.
2. Râpez la carotte et la courgette et ajoutez-les à la préparation précédente. Ajoutez l'échalote émincée.
3. Ajoutez ensuite la menthe finement hachée, le sel et le poivre.
4. Faites chauffer un peu d'huile d'olive ou de coco dans une poêle. Déposez des ronds en inox dans le fond et versez la pâte obtenue pour former des galettes bien formées. Faites cuire pendant 5 à 10 de chaque côté jusqu'à ce que le milieu de la galette soit cuite.