VEGETARIEN - Tofu au miso et à la tomate

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

Sauce :

• 1 tasse de bouillon de légumes (250 ml)
• 3/4 de tasse de coulis ou de sauce tomate
• 2 càs de sauce soja
• 2 cà thé de fécule de maïs

Tofu :

• 400 g de tofu ferme coupé en dés
• 2 gousses d'ail
• 1 piment oiseau
• 3 càs d'huile de coco
• 1/4 de cà thé de 5 épices
• 1 càs de pâte de miso
• 1 càs de concentré de tomates

Garniture :

• 250 g de pois mange-tout
• coriandre frais
• 150 g de fèves germées (facultatif)
• riz blanc ou vermicelles de riz

Préparation: 

1. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce.
2. Faites rissoler les morceaux de tofu dans l'huile chaude et ajoutez l'ail et le piment. Ajoutez les 5 épices, la pâte de miso et le concentré de tomate. 
3. Cuisez 2 minutes et ajoutez la sauce, portez à ébullition et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Faites cuire les pois mange-tout 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les et ajoutez-les à la préparation.
5. Dégustez avec des vermicelles de riz ou du riz basmati.