DESSERT - VEGETARIEN - Cheesecake Matcha au tofu soyeux et sésame

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le biscuit :

• 30 g de purée de sésame noir.
• 25 g de farine d'épeautre (ou farine de riz)
• 1/2 càs d'huile de sésame
• 15 g de miel ou de sirop d'agave

Crème au matcha et au tofu soyeux :

• 300 g de tofu soyeux
• 10 cl de crème épaisse de soja
• 1 càc de thé Matcha
• 2 g de poudre d'Agar-Agar
• 8 càs de sirop d'agave
• Graines de sésame et 1 pincée de thé Matcha pour la déco

Préparation :

Pour le biscuit :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Mélangez la purée de sésame, la farine, l'huile et le miel.
3. Divisez la préparation en 4 parts égales et répartissez-la dans 4 cercles à pâtisserie.
4. Enfournez pour 15 minutes. 
5. Laissez refroidir sur une grille.

Crème au matcha et au tofu soyeux :

1. Fouettez le tofu soyeux avec le tofu soyeux et le thé Matcha jusqu'à obtenir une crème lisse.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec l'agar-agar et maintenez l'ébullition pendant 30 sec.
3. Incorporez la crème à l'agar-agar dans la crème au tofu.
4. Réservez au réfrigérateur pendant 3 heures au moins.
5. Démoulez et décorez avec des graines de sésame noir et de poudre de Matcha.

*****

J'ai utilisez de la farine de teff pour les biscuits.