PLAT - Saumon aux myrtilles

Préparation : 25 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de saumon avec la peau(+/- 150g par portion)
• 25O g de myrtilles
• 4 oignons rouges
• 1 càs de moutarde à l'ancienne
• 1càs de vinaigre balsamique
• 3càs d'huile d'olive
• sel et poivre
• basilic

1. Préparation :
2. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuiller à soupe d'huile d'olive et faites cuire les filets de saumon , d'abord côté peau. Retournez-les après 2 min à 3 min et continuez à cuire l'autre face.
3. salez et poivrez. le saumon est plus tendre quand il n'est pas cuit tout à fait (mi-cuit)
4. Retirez de la poêle et gardez le au chaud.
5. Pelez les oignons rouges et coupez-les en rondelles fines. 
6. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive à feu doux et laissez fondre les oignons pendant 5 minutes. ajoutez la moitié des myrtilles, le vinaigre balsamique et la moutarde et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes, à feu doux et à couvert. Ajoutez le reste des myrtilles après 5 minutes , poivrez et salez.
7. Servez le saumon nappé de sauce aux myrtilles et ajoutez le basilic ciselé.