PLAT - VEGETARIEN - Parmentier de lentilles corail au Quinoa

Préparation : 15 min.Cuisson : 25 min.


Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g Quinoa
• 250g de lentilles corail
• 1 petite boîte de tomates pelées (environ 200g)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 10 cl de lait de coco
• ½ citron vert
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 bâton de cannelle
• ½ c. à café de cumin
• 6 gousses de cardamome
• 1 pincée de curcuma
• 1 c. à café de curry
• 10 g de beurre
• 50 g d'amandes effilées.

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C.

• Rincez les lentilles puis placez-les dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés grossièrement, les tomates découpées en dés, les gousses de cardamome, le bâton de cannelle, le cumin et le curcuma.

• Ajoutez 50 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes (les lentilles sont cuites lorsqu’elles commencent à s’ouvrir).

• Pendant ce temps, préparez le quinoa . Faites chauffer 200 ml d'eau (ou mieux de bouillon).Quand , l'eau bout, ajoutez le quinoa et laissez cuire pendant 12 min environ.

• Lorsque les lentilles sont cuites, retirez les gousses de cardamome et le bâton de cannelle.

• Mixez les lentilles. Ajoutez le lait de coco, le jus de citron et quelques feuilles de coriandre ciselées. Salez, poivrez.

• Faites fondre le beurre, ajoutez-y le curry et les amandes efilées. Mélangez.

• Répartissez le quinoa dans un plat à gratin, recouvrez avec les lentilles puis saupoudrez avec les amandes.

• Enfournez et laissez cuire une dizaine de minutes.

• Servez chaud, accompagné d’une salade verte.

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Personnellement, je n'ai pas mixé les lentilles.

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