SALADE - Salade de carottes aux raisins secs

Préparation : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 grosses carottes
• 1 poignée de raisins secs
• 2 c ç soupe de mayonnaise ou de soyannaize
• 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuiller à soupe d'huile de colza
• persil pour décorer

Préparation :

1. Râpez les carottes. Mettez les mettre dans un grand saladier.
2. Ajoutez-y les raisins secs et mélangez.
3. Préparez la vinaigrette avec la soyannaise + vinaigre + huile.
4. Ajoutez la vinaigrette et mélangez.

Dégustez rapidement pour que les carottes ne deviennent pas toutes molles.

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La sojannaise est une mayonnaise sans oeufs, à base de tofu, donc très bonne pour la santé. Je préfère celle du commerce qui se conserve plus longtemps et a généralement plus de goût que la mienne, faite maison (c'est une exception à la règle donc !). Mais, si vous souhaitez faire la votre, pas de soucis, voici la recette :
Ingrédients :

• 250 g de tofu soyeux de préférence
• Poivre
• 1 citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 pincée de sel
• 7 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Préparation :
1. Passer au mixeur à grande vitesse le tofu émietté, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
2. Ajouter l'huile petit à petit jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.